많은 분들이 칼국수를 3,000원에 판매하는 곳이 많다며 문의를 주시곤 합니다. 글쎄요...저희는 시장 근처에서 할머니들이 소소하게 국수를 말아 판매하는 곳 또는 몇십년 된 조그마한 가게들 빼고는 본적이 없습니다. 아무튼, 지금 본 게시판의 글을 보고 계시다면 소일거리 찾으려고 오신 분들이 아닐텐데요, 어떻게든 돈을 벌어 투자한 돈 빠른시간내에 회수하여 가족의 생계를 책임지거나, 빚진 돈을 갚거나, 돈도 벌고 풍요로운 삶을 추구하는 분들일 것입니다. 어떻게 3,000원짜리 국수,칼국수로 돈을 버실 생각을 하시는지 ....걱정이 됩니다. 아예 3,000원짜리 국수나 칼국수는 생각도 마십시오... 어렵게 사시는 분들을 위해 자원봉사를 고려하고 있다면 3,000원짜리를 판매하셔도 좋습니다. 아래의 수익률 대조표에서 주의깊게 생각하셔야 하는 점은.... 식당의 수익은 식사 집중시간대의 테이블 회전수에서 결정지어진다는 점입니다. 칼국수나 국수 또한 배고플 때 먹는 것이므로 식사시간 이외에는 때를 놓친 사람들 빼고는 거의 먹지 않는 다는 점입니다. 테이블 10개에서 하루 200그릇이 팔린다면 하루 종일 손님이 있어야 하는데요...그런 상권이면 권리금과 월세가 장난이 아니겠죠? 칼국수와 국수는 거의 비슷한 수준의 시스템을 가지고 있습니다. 아래의 비교표를 검토하시고도 3,000원짜리를 국수,칼국수를 파시고 싶다면 귀하께서는 진정으로 애민.애국하시는 자원봉사자이십니다. 국수단가가 3,000원 짜리인 식당과의 비교 보증금 3,000만원 월세 200만원 / 실평수20평 기준 / (주방 3평, 홀 17평 , 기타공간 1.5평) / 테이블 12개 / 칼국수 1인분 단가 6,000원 기준 / 부부가 함께운영 기준 일 100그릇 판매기준 | | 닭,멸치칼국수 | 3,000원짜리 국수 | 일매출(그릇수) | 100그릇 \600,000 | 100그릇 \300,000 | 월매출액(30일) | \18,000,000 | \9,000,000 | 월세(부가세포함) | \2,200,000 | \2,200,000 | 인건비(주방1명, 홀1명) 1인당 180만원/월 | 0명 \0 힘들면 점심시간 알바투입 | 0명 \0 | 전기요금/월 | \350.000 | \350.000 | 가스요금/월 | \350,000 | \350.000 | 기타잡비 | \1,000,000 | \1,000,000 | 식재료원가(밥,반찬 포함 기준) | 20% \3,600,000 | 20% \1,800,000 | | | | 순이익 /월 | \10,500,000 | \ 3,300,000 | 비고 | 시간이 남아 주인은 오후시간 등 많은 시간을 활용할 수 있음 상기 순이익 중에는 부가세도 포함되어 있음. | 국수 3,000원 ???? 다 남아도 3,000원이고... 체인점이면 원가공급가격은 30%를 훌쩍 넘는데... 순이익이 300만원이 가능할까요? 머리가 나빠도 계산기만 두드리면 바로 나오는 답을 ... 왜 싸게만 팔려고 할까요? 상기 예시는 국수가격이 싸면 손님이 많아 돈을 벌 수 있다라는 것과의 현실적인 비교입니다. 양자 모두 부가세 포함이므로 세금 빼면 뭐가 남을까요? |
일 150그릇 판매기준 | | 닭,멸치칼국수 | | 일매출(그릇수) | 150그릇 \900,000 | 150그릇 \450,000 | 월매출액(30일) | \27,000,000 | \13,500,000 | 월세(부가세포함) | \2,200,000 | \2,200,000 | 인건비(주방1명, 홀1명) 1인당 180만원/월 | 2명 \3,600,000 | 2명 \3,600,000 | 전기요금/월 | \350.000 | \350.000 | 가스요금/월 | \450,000 | \450,000 | 기타잡비 | \1,000,000 | \1,000,000 | 식재료원가(밥,반찬 포함 기준) | 20% \5,400,000 | 20% \2,700,000 | | | | 순이익 /월 | \14,000,000 | \3,200,000 | 비고 | 같은 조리과정 즉 비슷한 시스템이므로 3,000원대 국수에서는 아무리 용을 써도 20평 내외에서는 한달 순이익 1천만원 뽑는 것은 복권 당첨되는 것보다 어려울 것입니다. | 보시다시피 3,000원짜리 국수는 팔면 팔수록 개고생은 더해가고 수익은 줄거나 똑같아지는 현상을 볼 수 있습니다. 이래도 판단이 안선다면... 당신은 국민을 위한 자원봉사자입니다. |
3,000원짜리 국수와 일 200그릇 판매기준 대조표 | | 닭,멸치칼국수 | | 일매출(그릇수) | 200그릇 \1,200,000 | 200그릇 \600,000 | 월매출액(30일) | \36,000,000 | \18,000,000 | 월세(부가세포함) | \2,200,000 | \2,200,000 | 인건비(주방1명, 홀1명) 1인당 180만원/월 | | 3명 \5,400,000 | 전기요금/월 | \450.000 | \450.000 | 가스요금/월 | \600,000 | \600,000 | 기타잡비 | \1,000,000 | \1,000,000 | 식재료원가(밥,반찬 포함 기준) | 20% \7,200,000 | 20% \3,600,000 | | | | 순이익 /월 | \19,150,000 | \4,750,000 | 비고 | 같은 조리과정 즉 비슷한 시스템이므로 3,000원대 국수에서는 아무리 용을 써도 20평 내외에서는 한달 순이익 1천만원 뽑는 것은 복권 당첨되는 것보다 어려울 것입니다. | 완전 개고생 하고도 고작 400만원대를 가져간다?.. 내가 누구 좋으라고 폼잡으며 개고생하고 400만원대를 겨우 손에 쥐고 있을까요? |
작성일 : 2012년 11월 1일 작성 수정일 : 2012년 11월 18일 수정 |
